【观点】拯救中国农业,从拯救“老味道”开始

发布时间:2020-12-21

前两天去小区的生鲜超市买菜,无意听到旁边一对中年夫妻的对话,丈夫对妻子说:“楠楠(音)来了,买点贵的吧!”妻子说:“贵的又如何?左右都没那个味儿,就是图个心理安慰。”


这样的场景并不陌生,现如今,我们足不出户,就能吃遍天下食物,但品类的丰富却不能弥补口感的寡淡,几乎所有人都在感叹:“没有原来的味儿了!”


当蔬菜只剩下肥厚,而失去了原味,当瓜果只是个头拼命膨胀,而没了浓郁的果香。


这些失去本真味道的食物,被剥夺的不止口感,还有健康。


可悲的是,对于普通消费者来说,这是一道口感差,或者更差的选择题。

拯救中国农业,从拯救“老味道”开始

无怪乎有人疾呼:中国农业的最大危机,是农药化肥的滥用之下,食物原味的消失!


却也有这样的一群人,他们去田间地头,去偏远的村落,去鲜无人烟的山中,寻找零星流落民间的老种子,只为还原食物的本味。


老冯,就是其中的一位。

拯救中国农业,从拯救“老味道”开始

辽宁北票市蒙古营乡金栅栏家庭农场创始人 冯华东

拯救中国农业,从拯救“老味道”开始

寻找老味道


在干农业之前,老冯是做生鲜生意的。


在圈子里,他是出了名的味觉敏锐、口感刁钻的“美食家”。然而,这些年来,他越发觉得一日三餐的粮食瓜果都渐渐没了味儿,吃饭纯粹是为了果腹,没有享受美食的愉悦感。


在食品行业浸淫多年的老冯很清楚原因:


大规模的工业化耕作导致了作物品种的单一化,人们慢慢地只选择少数品种进行培育,为了创造更多利润而不断地改变它们的基因,朝着高产、耐保存等方向发展,无论肉、奶、蛋或粮食果蔬都是如此。


这是一件让人扼腕叹息的事,但老冯也从中窥见了商机。


在农产品集约化生产,滥用化肥农药以及转基因种子的当下,如果能把那些遗落在民间的老种子搜集到,找到里面最适合种植,且口感一流的品种,一定大有市场。


他干脆放弃了先前的生意,一心一意寻起了老种子。

拯救中国农业,从拯救“老味道”开始

2012年,他到处托人打听,四处搜罗,确实找到了一些谷物、番茄等品类的老种子,但试种下来,口感虽然比市场通货确实好不少,但还是无法满足老冯挑剔的眼光。


他要找到一款臻于极致的好品种,作为“老味道”家族的主打爆品,一亮相,就能惊艳世人。


辗转3年,他终于寻到了心目中的“爆品”。

拯救中国农业,从拯救“老味道”开始

在内蒙古自治区一个很偏远的小山村里,老冯偶遇了一位老人。


闲聊之余,老人说他家有留存好几代的玉米种子,这是母亲留给他的,自己种了20多年,年年都会留种。


当问及是怎样的玉米,朴实的老人就说了两个字:“好吃”!


老冯一听,来了兴致,便央求老人给一些老玉米种子,回去试试,老人毫不犹豫地答应了。


两人都没想到,这十多粒的种子,往后会衍生出一个广受市场好评的玉米品种,也更坚定了老冯寻找老种子的征途。

拯救中国农业,从拯救“老味道”开始

守护老味道


老冯在自己的农场,试种下了这批玉米,4个月后,玉米成熟了,个头小,周身散发着玫瑰般的莹润光泽,有一种特别的香气,吃起来香糯清甜。


那个口感,吃了便忘不了。


老冯给玉米取名玫瑰香糯玉米。

拯救中国农业,从拯救“老味道”开始

为了不辜负这来之不易的老种子,老冯坚持全人工种植,全部过程不打农药、不用化肥、不使用除草剂。


这样做导致的一些后果,就是产量不高、品相也不如市面上那些玉米壮硕饱满。


不过老冯并不在意:我的玉米确实缺点明显,个头矮小,但这恰恰就证明它是真正的老品种,而且,稍微一闻,有一股异香,再一吃,就高下立判。

拯救中国农业,从拯救“老味道”开始

喜欢刨根问底的老冯还是找到了玉米的出处:玫瑰香糯玉米源自安地斯山脉的野生植物,数百年前传入中国,后失传。


他还专门拿到专业的检测机构去,才找到它好吃的原因:


玫瑰香糯玉米的胚乳中不只有淀粉,还有相对含量很高的水溶性多糖,所以口感又甜又糯。


玫瑰香玉米中所含的17种氨基酸中,有13种高于普通玉米。而且,它的花青素含量极高,所含的蛋白质、脂肪含量也优于普通玉米,且易于消化吸收,营养价值相当高。

拯救中国农业,从拯救“老味道”开始

除了口感与营养,外观也很出众。


虽然个头不大,但颗粒整齐晶莹,颜色是淡紫中泛着粉红,又香又甜又糯,弹性十足,有嚼劲,煮熟后满屋飘出玫瑰香。


经过冯华东3年的精心培育,2017年9月,玫瑰香糯玉米终于达到向市场推出的标准。


而且,一上市就得到了大家的认可,10亩地的玉米不到几天就销售一空。


这颗蒙尘的老种子终于在老冯的努力之下,重新焕发了光芒。

拯救中国农业,从拯救“老味道”开始

拯救老味道


这些年,老冯几乎跑遍了东北的田间地头,接触到了不少特别好吃但却异常稀缺的老味道。


寻找的过程很艰辛,不过他也很满足:


以前的玉米,都是原种种植,亩产很低,只有三百多斤,但是口感非常好,有一股非常浓郁的玉米香味,即便放粮库里两三年,再拿出来吃也比现在的玉米好吃。

拯救中国农业,从拯救“老味道”开始

我很庆幸,这几年的努力之下,我追回了一部分被遗落在角落的老味道。


这些老味道、老物种,承载着舌尖的记忆,承载着关于百姓生活、岁月波澜的时代记忆,承载着纯粹美好的亲情回忆,如果不及时保护和拯救,就会永远错过。


所以,在追寻老味道的同时,他还希望能通过自己的努力,去拯救这些老味道。

拯救中国农业,从拯救“老味道”开始

一次和朋友闲聊,老冯问朋友:


如果要保护一种濒临灭绝的动物,最好的方式是什么?


有朋友说是政府出面干预,有朋友说是媒体积极宣传,也有人说是建立保护机制,同时实验室里做胚胎培育。


老冯摇摇头,笑着说:其实,开发一道美味,把这个动物变成一种妙不可言的食材,这怕是最经济也最有效的方式。


大家哈哈一笑,想想,确实有几分道理。

拯救中国农业,从拯救“老味道”开始

对于老冯来说,保护老味道最好的方式,就是积极推广。


以优良的口感和健康的理念为基础,让越来越多的人吃到这款玉米,越来越多的农户参与到种植,越来越多的渠道参与到推广。


如此这般,玫瑰香糯玉米一代代流传下去,就是一件水到渠成的事了。

拯救中国农业,从拯救“老味道”开始


在他的影响之下,身边一些志同道合的朋友也开始种植玫瑰香糯玉米。


如今,在山东,河北,浙江,福建,甚至宝岛台湾等地,都有成功种植的案例。

拯救中国农业,从拯救“老味道”开始

这些试种的客户,都欣喜地发现,这是他们从来没有遇到过的好品种,卓越的口感吊打市场上一般的玉米,所以,很容易就打开了当地的销售市场。


不过,老冯一个人影响力毕竟有限,所以他期待有更多的农人能加入到守护老味道的队伍中来。

拯救中国农业,从拯救“老味道”开始

对于老冯来说,他希望以这款玫瑰香糯玉米开始,让更多的人享受到珍贵的老味道,并永远流传下去。


他也期待通过集中开发和保护,做育种研究,提升老味道物种的种植价值和经济效益,让农民愿意去种,让所有人都能买到和吃到。


在他看来:


“拯救老味道,不仅仅是人文情怀和传统文化的回归,更是守护我们的餐桌健康,是一件能惠及子孙后代的善事。”

拯救中国农业,从拯救“老味道”开始

当今社会,从人到食物,都比任何时候走得更加匆忙。


但相信总有一种幸存下来的“老味道”,以其独有的方式,在舌尖上反复提醒着我们:


无论工业化的时代怎样发展,食物本真的滋味,才是我们最应珍惜并留存下去的。

来源:农场主十

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